Avis Viniou
Le Château Castel 1966, issu de l'appellation Pomerol, est un vin rouge emblématique du Libournais, l'une des sous-régions les plus prestigieuses de Bordeaux. Ce vin, bien que sans mention de cépage spécifique, est probablement dominé par le merlot, typique de la région, avec une touche de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. L'année 1966 est reconnue comme l'un des bons millésimes de Bordeaux, offrant des vins riches et bien structurés, adaptés à un vieillissement prolongé. Le terroir de Pomerol est caractérisé par des sols variés de sable, d'argile et de graves, qui apportent au vin une texture veloutée et une profondeur aromatique.
Le climat de la région bordelaise, avec ses influences océaniques, mêlant pluies modérées, étés chauds et hivers doux, a permis une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins d'une élégance remarquable. L'histoire de Pomerol est marquée par l'émergence d'exploitations familiales qui, au fil des siècles, ont perfectionné leur savoir-faire. Bien qu'elle soit l'une des plus petites appellations de Bordeaux, elle est reconnue pour produire certains des vins les plus recherchés au monde.
Pour sublimer ce Château Castel 1966, des accords mets-vins raffinés s'imposent. Les viandes rouges, comme un filet de bœuf sauce Périgueux, s'accordent parfaitement avec ses tanins polis et ses arômes complexes. Les plats à base de gibier, comme un canard aux cerises, exalteront également ses nuances tertiaires développées avec l'âge. Si vous souhaitez rester dans la gastronomie régionale, un confit de canard avec des pommes de terre sarladaises apporteront une touche rustique et savoureuse à votre dégustation.
Pour pleinement apprécier ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 18°C, après l'avoir délicatement décanté pour séparer le dépôt éventuellement présent. Cela permettra à ses arômes subtils et ses saveurs profondes de s'exprimer pleinement, offrant ainsi une expérience de dégustation inoubliable.
