Avis Viniou
Le Château Castel 1966 de l'appellation Pomerol est un vin rouge qui incarne toute la richesse et la complexité typiques de cette prestigieuse région bordelaise. Bien que le mélange exact ne soit pas spécifié, les vins de Pomerol sont généralement dominés par le Merlot, souvent complété par un pourcentage de Cabernet Franc et parfois inopinément par du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1966 est reconnu pour sa qualité remarquable, offrant des vins avec une belle structure, une élégance notable et une aptitude exceptionnelle au vieillissement. La vinification à Pomerol est souvent traditionnelle, reposant sur des méthodes qui mettent en valeur le caractère unique du terroir.
Pomerol se situe dans la région du Libournais, et bien que moins étendue que certains de ses voisins bordelais, elle jouit d'une réputation mondiale pour ses vins raffinés. Le climat est océanique tempéré, offrant des étés chauds et humides avec des hivers doux, favorables à une maturité optimale des raisins. Les sols de Pomerol sont un mélange d'argile, de grave et de sable, avec certaines parcelles bénéficiant de l'exceptionnelle présence de "crasse de fer", qui confère une profondeur singulière aux vins de la région.
Pour accompagner ce vin aujourd'hui, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa structure. Des viandes rouges grillées ou rôties, un filet mignon de bœuf sauce truffe ou encore un magret de canard aux figues seraient des compagnons idéaux. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés comme un Brie de Meaux ou un Comté bien mûr.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après l'avoir décanté une heure à l'avance. Cela permettra d'atténuer les éventuels dépôts du vin et de libérer ses arômes subtils, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.
