Avis Viniou
Le Château Grange Neuve 1995 est un vin rouge provenant de l'appellation Pomerol, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Ce millésime, connu pour sa robustesse et sa profondeur, se caractérise par l'utilisation majoritaire du cépage Merlot, emblématique de cette région, souvent associé à des petites proportions de Cabernet Franc. Le terroir de Pomerol, avec ses sols riches en argile, contribue à la structure et à la profondeur des vins produits ici, tandis que le climat océanique tempéré de Bordeaux permet une maturation optimale des raisins.
La région du Libournais, abritant Pomerol, bénéficie d'une histoire viticole prestigieuse et d'un terroir unique, réputé pour produire des vins fins et élégants. Les influences de la proximité de la Dordogne et les variations subtiles du microclimat apportent une complexité supplémentaire aux vins de cette appellation, renforçant leur caractère soyeux et harmonieux au fil des ans.
Pour accompagner ce Pomerol 1995, il est conseillé de se tourner vers des mets raffinés qui sauront révéler la richesse de ce vin. Parmi les accords mets-vins, un filet de bœuf Rossini, mariné avec du vin rouge et accompagné de truffes, s'accordera parfaitement avec la profondeur et les tanins soyeux du vin. Des plats régionaux tels qu'un magret de canard rôti aux cèpes ou un confit de canard au thym mettront également en valeur les arômes complexes et le caractère fruité du Château Grange Neuve.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Pomerol à une température située entre 16 et 18°C. Cela permettra d'exprimer pleinement les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois, caractéristiques d'un Pomerol bien évolué, tout en respectant l'élégance et la finesse des tanins développés au fil du temps.
