Vins Pomerol Château Taillefer - 1996

Le Château Taillefer 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru, emblématique de la région, repose principalement sur le cépage merlot, qui s’exprime ici avec élégance, parfois complété d’un léger apport de cabernet franc selon les millésimes. Le millésime 1996, avec plus de deux décennies de maturité, offre des arômes d’évolution remarquables : notes de sous-bois, de cuir, de truffe et de fruits noirs confiturés se mêlent à une délicate touche épicée, témoin d’un élevage traditionnel en fût. La structure est soyeuse, les tanins bien fondus, révélant toute la finesse et la profondeur d’un grand Pomerol à maturité.

La région de Pomerol, bien que l’une des plus petites du Bordelais, bénéficie d’une réputation mondiale pour ses vins rouges raffinés et puissants. Implantés sur un terroir unique, caractérisé par la célèbre "crasse de fer" — une couche de sol riche en oxyde de fer — et des graves argileuses, les vignobles profitent d’un climat océanique tempéré. Cette combinaison confère aux vins une remarquable capacité de garde et une expression aromatique inimitable, conjuguant puissance et velouté. Historiquement, Pomerol a su séduire les amateurs pour la sensualité de ses vins plus que pour la stricte hiérarchie de classements, inexistante dans l’appellation, laissant chaque château affirmer sa personnalité.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur la maturité et la complexité du Château Taillefer 1996. Un filet de bœuf Rossini, une épaule d’agneau confite ou un magret de canard rôti aux cèpes se marieront idéalement avec les notes évoluées du vin. Côté cuisine régionale, une tradition bordelaise telle que le canard aux pruneaux, ou encore un gratin de cèpes à la bordelaise, sublimeront la richesse aromatique de ce Pomerol.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une trentaine de minutes avant le service afin de libérer tous ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet et sa texture soyeuse. Ce vin, aujourd’hui à maturité optimale, promet un très beau moment de dégustation.