Vins Pomerol Château Taillefer - 2007

Avis Viniou

Le Château Taillefer 2007 est un vin rouge sec de l’appellation Pomerol AOC, une des plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. Issu principalement du cépage Merlot, avec une touche possible de Cabernet Franc selon l’assemblage classique de la propriété, ce millésime 2007 présente une robe grenat aux reflets évolués. Au nez, il offre des arômes délicats de fruits rouges mûrs, de prunes, accompagnés après aération de notes tertiaires telles que le sous-bois, le cuir et une pointe de truffe, typique de l’évolution du terroir de Pomerol. La bouche, élégante et soyeuse, séduit par sa richesse aromatique, des tanins désormais fondus et une belle persistance finale sur des notes de réglisse et d’épices douces, le tout porté par une structure harmonieuse, reflet d’un élevage en barrique mené avec finesse.

La région de Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux, est célèbre pour ses vins sophistiqués et racés. Ici, le terroir est principalement composé de graves et de sables mêlés à de la crasse de fer, ce qui confère une belle complexité et une signature unique à ses vins. Le climat océanique tempéré, rythmé par des précipitations régulières et des étés modérés, permet une maturité optimale du Merlot, qui s’exprime à merveille sur ces sols. Ce vignoble, à l’histoire remontant au Moyen Âge, a su gagner ses lettres de noblesse grâce à des propriétés familiales telles que le Château Taillefer, synonymes de continuité et de savoir-faire.

Pour accompagner ce Pomerol délicat et arrivé à maturité, privilégiez des mets fins et tendres : un magret de canard rôti, une pièce de veau aux morilles, ou encore un agneau de Pauillac délicatement mijoté. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou des cèpes poêlés, sublimeront la palette aromatique et la texture veloutée du vin. Les fromages à pâte molle, type brie de Meaux ou camembert affiné, trouvent également une belle harmonie avec ce millésime.

Servez le Château Taillefer 2007 entre 17 et 18°C après une légère aération d’environ 30 minutes afin de laisser s’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin, élégant et équilibré, saura séduire les amateurs comme les palais plus avertis.