Avis Viniou
Castel Albion 2017 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, portant la signature de son terroir, est majoritairement composé de Merlot, le cépage roi de la région, auxquels s’ajoutent en complément le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon selon les assemblages. Le millésime 2017, plus délicat après des épisodes de gel printanier, dévoile cependant toute la finesse de la rive droite, avec des rendements moindres mais une grande concentration dans les baies. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne français durant 12 à 18 mois, permet au vin d’exprimer à la fois sa texture veloutée et ses arômes raffinés de fruits noirs, de violette, de truffe et de sous-bois, typiques de Pomerol lorsque le vin évolue.
La région du Libournais, où se trouve Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une pluviométrie régulière qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols de Pomerol se distinguent par une extraordinaire mosaïque d’argiles et de graves reposant sur un sous-sol riche en crasses de fer, élément unique de l’appellation. Cette terre, idéalement adaptée au Merlot, donne naissance à des vins réputés pour leur rondeur, leur soyeux ainsi qu’une incroyable complexité aromatique. Pomerol, dont l’histoire vinicole remonte au Moyen-Âge, occupe aujourd’hui une place d’exception malgré sa petite superficie.
Pour sublimer Castel Albion 2017, privilégiez des accords avec des mets raffinés et tendres. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cèpes ou une côte de veau aux girolles seront parfaits pour épouser le soyeux et la profondeur du vin. Les plats du Sud-Ouest, comme un cassoulet de haricots tarbais aux confits, révèlent aussi l’harmonie régionale. Pour une note plus douce, optez pour un agneau de lait rôti aux épices douces ou un risotto aux truffes.
Pour apprécier pleinement ce Pomerol, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure lui permettra de révéler tout son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra poursuivre son évolution en cave encore cinq à huit ans selon vos préférences.
