Avis Viniou
Le Clos 56 2017 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Pomerol AOC, au cœur du Libournais, dans la région viticole de Bordeaux. Ce vin est typiquement constitué d'un assemblage dominé par le Merlot, cépage phare de Pomerol, accompagné en général d'une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2017 a apporté des conditions particulières avec un climat marqué par un gel au printemps, mais une saison de croissance globalement favorable, permettant de produire un vin concentré et harmonieux. Le terroir de Pomerol est caractérisé par ses sols argileux à graveleux avec des sous-sols ferrugineux, qui contribuent à la profondeur et la complexité des vins de cette région.
Pomerol est une région viticole réputée pour ses vins rouges d'exception, souvent produits sur de petites propriétés. Le climat y est océanique avec une bonne régulation des températures grâce à la proximité de la rivière Dordogne, ce qui permet aux vignes de bien mûrir et d'exprimer tout leur potentiel. L'histoire viticole de Pomerol est riche, avec de nombreux domaines séculaires qui contribuent à la renommée de cette petite mais éminente appellation bordelaise.
Pour accompagner le Clos 56 2017, envisagez des plats qui sauront sublimer sa rondeur et son raffinement. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou encore un gigot d'agneau en croûte d'herbes s'accorderont idéalement avec ce vin. Pour honorer ses origines, vous pouvez également opter pour des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un cassoulet.
Ce vin doit être dégusté à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Il est préférable de l’ouvrir une à deux heures avant la dégustation, afin de le laisser s’aérer et s’exprimer pleinement.
