Clos 56 2011 est un Pomerol AOC, rouge sec, issu du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Ce vin est composé essentiellement de Merlot, cépage roi de l’appellation, parfois accompagné de Cabernet Franc en faible proportion. Le millésime 2011, caractérisé par un printemps chaud suivi d’un été plutôt frais et humide, a donné naissance à des vins élégants, dotés d’un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité du fruit. La vinification, réalisée dans le respect du fruit, vise ici à exprimer la finesse du terroir sablo-graveleux et argileux typique de Pomerol. Cela se traduit par des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de violette, accompagnés de subtiles notes toastées et épicées issues d’un élevage mesuré en barriques.
La région de Pomerol, bien que l’une des plus petites de Bordeaux, jouit d’une réputation mondiale grâce à ses vins puissants et veloutés. Son sol excessivement varié, composé de graves, de argiles bleues profondes et de sable, offre une complexité rare, favorisant l’expression harmonieuse du Merlot. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, permet des maturités lentes et complètes, gage de vins soyeux et parfumés. Pomerol s’est forgé une histoire et un style à part, concentrant de nombreux domaines familiaux confidentiels, dont les vins rivalisent avec les plus grands crus bordelais.
Grâce à sa structure souple, son fruité gourmand et ses tanins déjà fondus, Clos 56 2011 accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou de l’agneau aux herbes. Les plats de la région comme le confit de canard, ou encore un foie de veau braisé, seront magnifiés par sa texture délicate. Une poêlée de cèpes ou un gratin de pommes de terre s’accorderont également avec élégance. Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, après éventuellement un léger carafage d’une demi-heure afin d’aérer ses arômes tertiaires et d’offrir toute sa complexité.
