Le Château Belle-Vue 1974, en appellation Pomerol AOC, est un vin rouge sec emblématique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Composé majoritairement de Merlot, cépage roi de la région, il est souvent complété de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon selon les traditions du domaine. Ce millésime 1974 se caractérise par une vinification traditionnelle avec un élevage soigné en fûts de chêne, qui a permis au vin d’exprimer la finesse et la complexité propre aux Pomerol, malgré une année considérée comme difficile en Bordelais du fait des conditions météorologiques.
La région de Pomerol possède une histoire viticole prestigieuse, bien que moins médiatisée que celle du Médoc. Son terroir est exceptionnel, marqué par des sols argileux riches, parfois mêlés de graves et d’une sous-couche de « crasse de fer » typique du plateau de Pomerol. Ce terroir confère au Merlot rondeur, profondeur et complexité aromatique, même dans des années à la climatologie capricieuse. Le climat, tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturité lente et régulière du raisin, propice à l’élaboration de vins racés et élégants. L’histoire de Pomerol est faite de petites propriétés familiales qui s’appuient sur un savoir-faire ancestral.
Un vin de cet âge, issu de la rive droite et du Merlot, se mariera avec des mets délicats. Il sera parfait avec des viandes rouges nobles, comme un filet de bœuf sauce périgueux, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou les ris de veau braisés révéleront sa subtilité. Un fromage affiné, type Saint-Nectaire ou vieux Comté, accompagnera avec élégance ses arômes tertiaires de sous-bois, de truffe et de cuir.
Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant et à la servir à une température de 16-18°C. Il est conseillé de manipuler délicatement la bouteille compte tenu de son âge et de la probable présence d’un dépôt. A ce niveau de maturité, profitez assez rapidement de la dégustation après ouverture, pour apprécier la complexité des arômes tertiaires qui s’expriment au maximum.
