Château Bellevue 2021, en appellation Pomerol, est un vin issu principalement du cépage merlot, emblématique de cette prestigieuse rive droite de Bordeaux, auquel peuvent parfois s’ajouter des touches de cabernet franc. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a été difficile pour les vignerons : un printemps frais, des épisodes de gel et une maturité plus lente offrent ici un vin à l’équilibre subtil, qui privilégie la finesse, la fraîcheur et une belle expression du fruit sur la puissance. Le terroir graveleux et sablo-argileux de Pomerol, reposant sur un sous-sol d’argile bleue, confère à ce vin profondeur, élégance, et une texture veloutée en bouche. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, met en avant l’expression pure du fruit et respecte l’identité du millésime avec un élevage en barriques de chêne soigneusement dosé pour préserver la fraîcheur inhérente à 2021.
La région de Pomerol, nichée à l’ouest de Libourne, fait figure d’exception à Bordeaux. Aucun classement officiel n’y existe, et ce sont ses domaines familiaux d’exception qui ont bâti la réputation de l’appellation. Le climat y est tempéré, bénéficiant du double effet de la Dordogne et de forêts protectrices, propice à une mûrissement optimal des raisins. La spécificité du sol d’argiles profondes et de graves permet au merlot de s’exprimer pleinement, donnant naissance à des vins d’une remarquable rondeur et d’une grande complexité aromatique, recherchés par les amateurs du monde entier.
À table, ce Pomerol jeune se mariera idéalement avec des viandes tendres comme un filet de veau rôti ou une côte d’agneau grillée, mais aussi avec un magret de canard du Sud-Ouest ou une belle volaille fermière. Pour un accord régional, accompagnez-le de cèpes sautés ou d’une poêlée de girolles. Les fromages à pâte molle, tels que le brie truffé ou le saint-nectaire, mettront également en valeur sa douceur et ses tanins soyeux.
Pour profiter de toutes ses nuances, il est conseillé de servir le Château Bellevue 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement.
