Avis Viniou
La Croix du Casse Cuvée Les Chemins 2016 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, typique de son terroir, puise l’essentiel de sa personnalité dans le Merlot, cépage roi de Pomerol, avec parfois une touche de Cabernet Franc pour apporter complexité et structure. Le millésime 2016 se distingue par des conditions climatiques idéales, ayant permis une maturation lente des raisins, conférant aux vins une belle concentration, tout en conservant de la fraîcheur. La vinification, réalisée avec un soin méticuleux, met en valeur la finesse et la richesse aromatique du Merlot, offrant un bouquet séduisant de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et de subtiles notes toastées dues à un élevage en barriques, sans excès.
La région de Pomerol est un joyau du Libournais, réputée pour ses sols composés principalement de graves, d’argiles et parfois de sables, avec certaines parcelles sur des crasses de fer apportant une singularité au vin. Le climat océanique tempéré, associé à ces terroirs uniques, permet aux cépages de s’épanouir pleinement et de donner des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire de Pomerol est celle d’une petite appellation prestigieuse, qui rivalise avec les plus grands crus de Bordeaux par son raffinement et sa longévité en cave.
Ce vin accompagnera merveilleusement bien des plats à base de viande rouge, comme un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti ou une côte de veau grillée. Pour une alliance régionale, un agneau de Pauillac ou un canard aux cèpes sublimeront la texture et la palette aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte molle comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire s’accorderont aussi parfaitement.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin que les arômes s’ouvrent pleinement. Il révèlera alors toute son élégance et sa complexité, promettant un grand moment de plaisir.
