Avis Viniou
La cuvée Les Chemins de La Croix du Casse 2015 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Elaboré à partir d'un assemblage typique de l'appellation, majoritairement constitué de merlot avec une pointe de cabernet franc, ce millésime 2015 bénéficie d'une année solaire, reconnue pour avoir produit des vins à la fois puissants, opulents et harmonieux. Les raisins, issus de vignes plantées sur des sols composés d’argiles et de graves, confèrent à ce vin une texture veloutée et une belle profondeur. L'élevage, réalisé en barriques, affine les tanins et apporte des notes subtiles d'épices et de grillé, en sublimant un bouquet de fruits noirs mûrs, de prune, de violette et de touches légèrement truffées.
Pomerol est une appellation confidentielle mais réputée du Libournais, à Bordeaux, ne comptant aucun classement officiel mais jouissant d’une reconnaissance mondiale pour ses crus d’exception. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence de la Dordogne qui apporte humidité et douceur, favorable à une maturation lente et complète des baies. Les sols, constitués principalement de graves, d’argiles bleues et d’un sous-sol riche en crasse de fer, participent à l’unicité des vins de Pomerol, leur conférant à la fois densité, suavité et un caractère singulier.
Pour accorder ce Pomerol, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Il s’associera magnifiquement avec un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux figues, ou encore des cailles rôties au jus réduit. Des plats à base de truffe, comme un risotto crémeux ou une poêlée de champignons sauvages, mettront également en valeur sa structure et ses arômes profonds. Les fromages affinés, comme un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire fermier, sont aussi de beaux compagnons.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir débouché une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Vous profiterez ainsi de toute la complexité et de la gourmandise offertes par ce beau Pomerol 2015.
