Avis Viniou
Le Château La Croix Saint-Georges 2011 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pomerol AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Traditionnellement, les vins de Pomerol reposent principalement sur le Merlot, souvent complété par une touche de Cabernet Franc, ce qui leur confère une profondeur aromatique mêlant fruits noirs, prune, réglisse et de délicates notes truffées, surtout après quelques années de garde. Le millésime 2011, caractérisé par une météo contrastée à Bordeaux – un printemps chaud suivi d’un été frais et humide – donne des vins élégants, de belle fraîcheur, et structurés, avec une maturité plus mesurée que sur des années solaires. La vinification au château reste fidèle au profil classique de Pomerol, valorisant la gourmandise du fruit tout en préservant l’équilibre et la finesse du terroir.
Pomerol jouit d’une histoire viticole riche où le Merlot a trouvé le climat idéal : des hivers doux, des étés tempérés, et surtout des sols argileux parfois mêlés de graves, qui favorisent une maturité lente et optimale. Les exploitations y sont souvent de petite taille, caractéristique propre à cette appellation discrète mais reconnue mondialement pour la régularité et la profondeur de ses plus grands vins, aux tanins soyeux et au potentiel de garde remarquable.
Pour accompagner ce Pomerol, privilégiez des viandes rouges délicates, agneau rôti ou carré de veau aux morilles, une joue de bœuf braisée aux épices douces ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Les fromages affinés de la région, comme un vieux Saint-Nectaire ou un brie de Meaux, révèleront également la suavité et le charme de ce vin. Un plat typique comme l’entrecôte à la bordelaise serait aussi un superbe accord régional.
Pour profiter pleinement de son élégance, servez le Château La Croix Saint-Georges 2011 à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance. Une légère décantation mettra encore plus en valeur sa complexité et la subtilité de ses arômes.
