Le Château La Croix Saint-Georges 2019 est un Pomerol issu principalement de Merlot, cépage emblématique de cette prestigieuse appellation de la rive droite de Bordeaux. Les vignes s'enracinent sur des sols argilo-graveleux typiques, qui confèrent au vin une belle structure et une grande finesse aromatique. La vinification, réalisée avec soin au château, allie tradition et précision moderne, permettant une extraction délicate des tanins et révélant la richesse du millésime 2019. Cette année se distingue par son équilibre remarquable entre concentration, fraîcheur, et maturité phénolique, offrant un vin ample, aux notes de fruits noirs mûrs, des touches de violette, de truffe et une bouche soyeuse, prolongée par une finale élégante.
Situé à Pomerol, sur la rive droite de la Dordogne, le domaine bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’une mosaïque de terroirs, dont les argiles profondes favorisent la maturité du Merlot. L’appellation, bien que de petite taille, jouit d’une réputation mondiale grâce à ses vins complexes et veloutés. Dans cette région, la tradition viticole remonte au Moyen Âge, et de nombreuses propriétés familiales perpétuent un savoir-faire ancestral. Les graves et l’argile du plateau permettent d’obtenir des vins puissants, équilibrés et de longue garde.
Pour sublimer ce Pomerol élégant et généreux, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou des ris de veau à la bordelaise. Les plats régionaux comme le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise feront également honneur à sa rondeur et à sa complexité aromatique. Les fromages à pâte persillée, tels que le bleu d’Auvergne, trouvent aussi une belle harmonie avec la richesse du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous souhaitez apprécier dès à présent toutes ses nuances. Ce 2019 possède également un excellent potentiel de garde, et gagnera en complexité au fil des années.
