Château La Croix Saint-Georges 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, au cœur du prestigieux Libournais à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de merlot, le cépage-roi de la rive droite, ce millésime 2015 se distingue par une grande concentration et une belle maturité du fruit, conséquence d’une année généreuse, ensoleillée et équilibrée. Le terroir argileux et graveleux de Pomerol confère à ce vin une texture suave, des tanins fins ainsi qu’une aromatique complexe mêlant fruits noirs, violette, truffe et une subtile touche boisée due à un élevage soigné en barriques. L’ensemble demeure structuré, élégant et affiche déjà un beau potentiel de garde.
La région de Pomerol, bien que la plus petite des grandes appellations bordelaises, jouit d’une renommée mondiale grâce à ses terroirs singuliers qui privilégient le merlot. Son climat tempéré océanique, allié à des sols riches d’argiles bleues, favorise la rondeur et la profondeur des vins. L’histoire du vignoble de Pomerol remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XIXe siècle, avec la reconnaissance des grands châteaux, que cette terre prend son envol, s’affirmant aujourd’hui comme l’une des plus recherchées de Bordeaux.
Pour magnifier les saveurs de ce Château La Croix Saint-Georges 2015, privilégiez des mets raffinés et savoureux. L’agneau de lait rôti et son jus, le filet de bœuf en croûte, un magret de canard ou encore un pigeonneau rôti aux champignons forestiers feront écho à la texture soyeuse et à la palette aromatique du vin. Les plats régionaux comme le tournedos Rossini ou une daube de bœuf à la bordelaise sublimeront également cette belle bouteille.
Je vous recommande de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé deux à trois heures à l’avance si le vin est encore jeune, afin d’en libérer toute la complexité et d’assouplir ses tanins. Il gagnera encore en finesse après quelques années en cave, mais se révèle déjà plaisant aujourd’hui pour les amateurs de fruits mûrs et de profondeur.
