Le Château La Croix Saint-Georges 2018, issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, met à l’honneur le merlot, cépage roi de la région, accompagné parfois d’une touche de cabernet franc. Le millésime 2018 est une année exceptionnelle sur la rive droite bordelaise, marquée par une belle concentration, une maturité idéale et une trame tannique raffinée. Les vendanges, réalisées à parfaite maturité, précèdent une vinification soignée en petites cuves, puis un élevage en barriques de chêne français, apportant rondeur, profondeur et complexité au vin. Au nez, ce Pomerol offre des arômes séduisants de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et des nuances de boisé grillé. En bouche, la texture est veloutée, ample, portée par une belle fraîcheur et des tanins soyeux. La finale élégante laisse deviner des notes de cacao et de réglisse, signature des grands Pomerol de garde.
La région de Pomerol se distingue sur la rive droite de Bordeaux par ses parcelles de graves, d’argiles et de crasses de fer, conférant aux merlots une texture unique et une maturité remarquable. Le climat océanique tempéré protège la vigne des extrêmes grâce à la proximité de la Dordogne. Historiquement, Pomerol a su se faire un nom parmi les appellations les plus prisées, grâce à la petite taille de son vignoble, à une mosaïque de sols d’exception et à un savoir-faire reconnu. Malgré sa réputation, l’appellation reste confidentielle, produisant des crus racés, d’une grande élégance, offrant une expression incomparable du merlot.
Pour sublimer ce Château La Croix Saint-Georges 2018, privilégiez des plats raffinés : un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un tournedos Rossini. La richesse du vin s’accorde à merveille à la tendreté et aux saveurs de la viande rouge, mais aussi à des mets régionaux comme l’entrecôte bordelaise aux cèpes ou une poêlée de girolles. Pour ceux qui aiment oser, une truffe noire du Périgord magnifiera les subtiles notes de sous-bois du vin.
Je vous recommande une dégustation à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour ouvrir le bouquet aromatique. Ce vin pourra aussi reposer quelques années en cave pour atteindre son apogée et révéler toute la complexité de son terroir d’origine.
