Vins Pomerol Château Valois - 2019

Avis Viniou

Le Château Valois 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de la région bordelaise, dans la sous-région du Libournais. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de Pomerol reposent traditionnellement sur une majorité de Merlot, complétée de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 s’est distingué à Bordeaux par un climat favorable, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Ce vin profite d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-graveleux riches, propices à l’expression charnue et veloutée du Merlot. Généralement élevé en barriques, le Château Valois 2019 révèle ainsi une belle complexité aromatique, alliant fruits noirs, notes de sous-bois, épices douces et touches boisées.

Pomerol est une appellation phare de Bordeaux, réputée pour ses vins rouges élégants et souvent opulents. Le vignoble, relativement petit, bénéficie d’un climat océanique tempéré : les étés chauds et les hivers doux favorisent une maturation régulière du raisin. L’histoire du Pomerol, moins ancienne que celle des grandes appellations médocaines, a été marquée par la reconnaissance progressive de ses crus, devenus aujourd’hui parmi les plus recherchés de la rive droite, attachés à une identité à part, sans classification officielle.

Ce vin, ample et soyeux, se mariera parfaitement avec des viandes rouges rôties, comme une côte de bœuf, de l’agneau grillé ou un filet de veau aux cèpes. Les mets truffés, spécialité du Sud-Ouest, subliment également la profondeur du Pomerol. Pour un accord régional, pensez à un canard de la région, ou à un tournedos Rossini. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie ou un camembert, trouveront également leur place.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Valois 2019 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure. Ce vin, déjà accessible, pourra aussi évoluer en cave durant encore plusieurs années, révélant peu à peu toute la complexité de ce grand terroir de la rive droite bordelaise.