Vins Pomerol Château Valois - 2019

Avis Viniou

Le Château Valois 2019 est un vin rouge emblématique issu de l'appellation Pomerol AOC, située dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Sans mention explicite de l’assemblage, on peut supposer, comme pour la majorité des Pomerols, une prédominance de merlot accompagné d’un appoint de cabernet franc, voire d’un soupçon de cabernet sauvignon. Le millésime 2019 a été particulièrement favorable à Bordeaux, offrant des vins à la fois concentrés, équilibrés, et expressifs. Les vendanges, menées sous un climat généreux, ont permis de récolter des raisins à maturité optimale, ce qui se traduit par une bouche veloutée, des tanins soyeux, et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, parfois relevés par des notes légèrement truffées typiques du terroir de Pomerol.

Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat tempéré, propice à la maturation du merlot. Les sols, profondément argileux avec par endroits des veines de graves, confèrent une structure remarquable et une certaine onctuosité aux vins de l’appellation. La petite superficie de Pomerol, conjuguée à son histoire de propriété familiale et d’attention méticuleuse à la vigne, en fait une région à part dans le Bordelais. Ces terres, autrefois marécageuses, ont, au fil des siècles, forgé une signature spécifique, à mi-chemin entre puissance et élégance.

Un vin tel que le Château Valois 2019 accompagnera délicieusement un tournedos Rossini, un magret de canard poêlé, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Les spécialités du Sud-Ouest, comme des cèpes à la bordelaise ou un confit de canard, sublimeront sa rondeur et sa profondeur aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Pomerol, il convient de le servir entre 16 et 18°C, de préférence après une aération d’une heure en carafe. Cela permettra au vin de dévoiler toute sa complexité et sa richesse, du fruit au sous-bois, pour une expérience de dégustation inoubliable.