Vins Pomerol Château Valois - 1982

Avis Viniou

Le Château Valois 1982, issu de la prestigieuse appellation Pomerol AOC, est un vin rouge d’exception appartenant à l’une des régions les plus renommées de Bordeaux, le Libournais. Ce millésime remarquable est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, souvent assemblé avec une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1982 est considéré comme légendaire à Bordeaux, synonyme d’une maturité parfaite et d’une concentration naturelle du raisin grâce à des conditions climatiques exceptionnellement favorables. Le terroir de Pomerol, composé de graves et d’argiles avec la fameuse argile bleue, confère à ce vin puissance, velouté et complexité aromatique. Les méthodes traditionnelles de vinification et l’élevage en fût de chêne ajoutent à la structure et subliment la palette aromatique avec des notes épicées et boisées.

La région de Pomerol jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés chauds, offrant une maturation lente et homogène des baies. Les sols riches, en particulier l’argile, favorisent le développement de vins élégants et suaves à la texture veloutée, plébiscités dans le monde entier. Terre de grands domaines familiaux, Pomerol a su préserver son authenticité et son histoire, loin des excès de productivité, ce qui confère à chaque flacon une identité forte et recherchée.

Le Château Valois 1982, dans sa maturité optimale aujourd'hui, s’accordera à merveille avec une viande rouge noble comme un tournedos de bœuf Rossini, un magret de canard rôti ou une côte de veau aux cèpes. Il accompagnera également divinement des mets truffés, emblématiques du Périgord voisin, ou un fromage affiné comme un vieux Comté, permettant au vin de déployer toute sa complexité aromatique.

Pour révéler les arômes tertiaires raffinés propres à ce grand millésime évolué – notes de sous-bois, cuir, tabac, pruneau et truffe –, servez-le à une température de 17-18°C, après un léger passage en carafe pour éliminer un éventuel dépôt sans trop l’aérer, afin de préserver sa délicatesse et son bouquet exceptionnel.