Vins Pomerol Château de Valois - 2015

Avis Viniou

Le Château Valois 2015 est un vin rouge sec provenant de l’illustre appellation Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, au sein de la sous-région du Libournais. Ce millésime, issu principalement du cépage Merlot, souvent accompagné d'une touche de Cabernet Franc, exprime toute la générosité de son terroir. Le 2015 a été une année particulièrement favorable à Bordeaux : un printemps chaud suivi d’un été sec ont permis au raisin d’atteindre une maturité optimale, donnant des vins riches, concentrés et soyeux. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage en barriques, sublime la finesse du fruit et confère à ce Pomerol une structure élégante et une belle longueur en bouche.

La région de Pomerol est unique au sein de Bordeaux. Contrairement à d’autres appellations du Bordelais, elle ne possède pas de classement officiel, mais jouit d’une réputation mondiale grâce à ses sols argileux, parfois mêlés à des graves, qui favorisent l’expression raffinée du Merlot. Le vignoble, de petite taille (environ 800 hectares), bénéficie d’un climat océanique tempéré qui protège les vignes des excès et permet l’élaboration de vins d’une grande souplesse et d’un potentiel de garde remarquable. L’histoire de Pomerol est marquée par une montée en qualité tout au long du XXe siècle, avec l’émergence de propriétés familiales emblématiques comme Château Valois.

Pour sublimer ce Pomerol 2015, optez pour des mets raffinés mais pas trop épicés afin de ne pas dominer la subtilité du vin. Un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, un filet de bœuf aux cèpes ou encore un tournedos Rossini lui feront honneur. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un brie affiné ou un camembert, accompagnent aussi merveilleusement sa texture veloutée.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’ouvrir son bouquet complexe. Il peut déjà être dégusté avec plaisir, mais sa structure lui permet aussi de s’épanouir encore quelques années en cave.