Avis Viniou
Le Château Graves de Cantereau 2015 est un vin rouge élaboré dans l’une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais, le Pomerol AOC. Cette cuvée typique assemble principalement du Merlot, cépage roi de la région, auquel s’ajoutent souvent des touches de Cabernet Franc et, plus marginalement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales : printemps précoce, été chaud et sec, puis des précipitations salutaires en août. Ce vin, élevé traditionnellement en barriques, exprime toute la richesse et la finesse de son terroir avec des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe, et des notes élégantes de sous-bois.
Pomerol est un vignoble d’exception situé sur la rive droite de la Dordogne. Ici, les sols riches en graves, argiles et crasses de fer confèrent au Merlot ses plus belles expressions, alliant puissance et velouté. Bien que l’appellation soit moins étendue que sa voisine Saint-Émilion, elle jouit d’un prestige fondé sur une histoire ancienne et une tradition de micro-propriétés familiales. Le climat océanique, tempéré par la Garonne et l’Isle, favorise une maturation lente des baies, permettant un équilibre remarquable entre fraîcheur, concentration et complexité aromatique.
Pour sublimer un Pomerol tel que ce Château Graves de Cantereau 2015, orientez-vous vers des mets qui s'accordent à sa structure ample et à sa douceur tannique. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore un filet de veau aux morilles révéleront toute la subtilité du vin. Des spécialités régionales, comme le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise, seront également des choix harmonieux.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température mettra en valeur la palette aromatique complexe et permettra aux tanins d’exprimer toute leur finesse.
