Avis Viniou
Le Château Graves de Cantereau 2019 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée, typique du terroir pomerolais, provient d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et, plus rarement, une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, réputé pour sa générosité aromatique et son équilibre, offre un vin à la robe profonde, dévoilant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et des notes subtiles de truffe et de sous-bois. La vinification méticuleuse préserve la richesse du fruit tout en apportant une structure élégante grâce à un élevage soigné, souvent en barriques de chêne.
Pomerol jouit d’un terroir exceptionnel, mêlant argiles, graves et sables en sous-sol ferrugineux, qui confère aux vins une texture veloutée et une grande complexité aromatique. Le climat océanique tempéré, typique du Libournais, bénéficie de l’influence régulatrice de la Dordogne, permettant une maturation parfaite des raisins. Historiquement, Pomerol s’est imposée comme l’une des appellations les plus recherchées de Bordeaux, malgré sa petite taille, grâce à ses vins raffinés et puissants, aujourd’hui célèbres dans le monde entier.
Ce vin accompagnera merveilleusement des viandes rouges délicates, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les spécialités régionales telles que le canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise trouveront ici un partenaire d’exception. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou un Comté affiné, qui mettront en valeur la rondeur et la profondeur du vin.
Il est conseillé de servir ce Pomerol 2019 légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Je vous recommande de le déguster dès maintenant sur la richesse du fruit ou de le conserver en cave quelques années, il gagnera en complexité et en harmonie.
