Avis Viniou
Le Château Graves de Cantereau 2018, élaboré sous l’appellation Pomerol AOC, est un vin rouge sec qui exprime tout le raffinement de ce terroir d’exception, même s’il ne bénéficie d’aucune classification officielle. Typique des vins de Pomerol, l’assemblage repose largement sur le Merlot, cépage roi de la rive droite, accompagné généralement, selon la tradition bordelaise, de Cabernet Franc et, plus marginalement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a été particulièrement clément pour la vigne, permettant d’obtenir des raisins à parfaite maturité, gage de profondeur et de concentration.
Le vignoble de Pomerol s’étend sur un plateau de graves, d’argiles et de sables, qui confèrent à ses vins richesse, élégance et une texture soyeuse. Le climat océanique tempéré de la région bordelaise, marqué par des étés modérés et des hivers doux, favorise la lente maturation des raisins et l’expression de tanins fins, tout en conservant fraîcheur et équilibre. L’histoire de Pomerol est celle d’un micro-terroir révéré, reconnu pour la finesse de ses vins même sans la structure hiérarchisée des crus classés. Ce patrimoine séculaire s’accompagne d’un savoir-faire transmis de génération en génération, qui place l’accent sur la préservation de la pureté du fruit.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa richesse aromatique et de sa structure. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise aux échalotes confites, ou encore un tournedos Rossini sauront en révéler toute la palette. Les amateurs de cuisine régionale pourront miser sur un confit de canard ou une poêlée de cèpes, piliers gourmands du Sud-Ouest. Les fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un Saint-Nectaire, créeront une belle harmonie en bouche.
Servi à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, ce Pomerol libérera toute la complexité de ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces. N’hésitez pas à le conserver en cave quelques années pour en découvrir toute la dimension tertiaire.
