Vins Pomerol Château Vieux Certan - Pomerol - 2008

Avis Viniou

Le Château Vieux Certan 2008, issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, fait figure de référence sur la rive droite bordelaise. Ce vin rouge est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de Merlot majoritaire, complété par du Cabernet Franc et parfois une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2008 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un été frais mais une belle arrière-saison, conférant aux vins une grande pureté aromatique et une remarquable fraîcheur. La vinification, soignée, privilégie l’extraction tout en finesse, avec un élevage traditionnel en barriques de chêne, pour développer complexité et profondeur tout en respectant la personnalité du terroir.

Pomerol est une petite appellation située sur la rive droite de Bordeaux, dans la région du Libournais. Son terroir unique est caractérisé par des sols mêlant argile, graves et sable, avec des sous-sols riches en crasse de fer, qui offrent une maturité optimale au Merlot, cépage roi de la région. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire de Pomerol est marquée par le prestige de ses propriétés confidentielles, souvent familiales, qui produisent certains des vins les plus recherchés au monde.

Ce Pomerol se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, de violette et de légers accents boisés. Sa bouche séduit par sa texture veloutée, ses tanins raffinés et sa finale persistante. Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats de caractère comme un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cèpes, ou un agneau de lait rôti. Côté accords régionaux, une entrecôte à la bordelaise ou un ris de veau aux morilles feront merveille.

Pour une dégustation optimale, ouvrez le vin une heure avant de le servir et servez-le à une température de 17-18°C. Ce vin, accessible dès maintenant, gagnera toutefois à être conservé en cave quelques années de plus pour révéler toute sa complexité.