Vins Pomerol Château Vieux Certan - Pomerol - 2021

Château Vieux Certan 2021 est un vin rouge de l’appellation Pomerol AOC, issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru incarne l’élégance et la complexité propres aux grands vins de Pomerol, révélant un assemblage traditionnel dominé par le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2021 affiche une grande finesse, marquée par une robe pourpre intense, un nez charmeur mêlant arômes de petits fruits noirs, de violette et de délicates notes épicées. La bouche est structurée et souple, soutenue par des tanins fins et une jolie fraîcheur, laissant transparaître une belle longueur aromatique.

La région de Pomerol, bien que ne bénéficiant pas d’un classement officiel, jouit d’une réputation internationale grâce à la singularité de son terroir. Ses sols mêlent argiles profondes, graves et sables, qui confèrent aux vins richesse et volupté. Pomerol connaît un climat océanique tempéré, favorable à une maturation homogène du merlot, cépage roi de l’appellation. L’histoire viticole de ce petit plateau débute au XVIIIe siècle et a vu ses crus accéder à une renommée inégalée auprès des amateurs comme des grands collectionneurs du monde entier.

Au registre des accords mets-vins, ce Pomerol 2021 s’exprime admirablement sur une tendre entrecôte grillée, un magret de canard rôti aux figues ou un filet de bœuf Wellington. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un confit de canard, un agneau de Pauillac ou une côte de veau bordelaise, sublimeront sa texture raffinée et sa profonde palette aromatique. Les fromages à pâte molle, type brie ou Saint-Nectaire, mettront aussi en valeur sa souplesse et ses arômes.

Je vous recommande de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité. Si vous souhaitez le conserver, sachez que ce millésime 2021 saura gagner en harmonie et en élégance avec quelques années de garde supplémentaires.