Avis Viniou
Le Château Lafleur Saint-Jean 2005 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2005, considéré comme l’un des grands dans la région, met en lumière la générosité et la complexité typiques de Pomerol. Élaboré principalement à partir de Merlot, souvent accompagné d’une touche de Cabernet Franc, ce vin présente une profonde couleur rubis, des arômes séduisants de fruits noirs mûrs, de truffe et de sous-bois, ainsi que des notes discrètes d’épices et de cacao. En bouche, l’attaque est ample et veloutée, soutenue par des tanins souples et une belle longueur, reflet d’une vinification soignée et d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne, qui apportent élégance et rondeur à l’ensemble.
La région de Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des précipitations régulières, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont majoritairement composés de graves et de crasses de fer, alliés à une importante proportion d’argile, conférant aux vins de cette zone une texture soyeuse et une remarquable capacité de garde. Pomerol, terroir prestigieux mais discret en taille, jouit d’une histoire viticole riche et d’une réputation qui ne cesse de grandir, grâce à ses vins souvent qualifiés de « voluptueux » et recherchés des amateurs.
Ce vin racé s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés. Il sublimera une côte de veau aux girolles, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou un magret de canard aux figues. Pour prolonger l’expérience régionale, accompagnez-le d’un tournedos Rossini ou d’un pavé de bœuf grillé, servi avec une sauce Périgueux à la truffe noire.
Servez le Château Lafleur Saint-Jean 2005 à une température idéale de 16-18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Ce vin, déjà parfaitement épanoui, pourra encore vieillir quelques années en cave pour exprimer toute sa profondeur.
