Avis Viniou
Château Grand Moulinet 2021 est une belle représentation de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du secteur, avec, en dominante, le merlot, typique de Pomerol, accompagné souvent de petites proportions de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2021 est marqué par une climatologie délicate à Bordeaux, avec des conditions fraîches et humides qui ont incité les vignerons à la plus grande vigilance lors des vendanges. Les vinifications sont menées de façon à respecter la trame fine du fruit, typique des Pomerol, avec un élevage en fûts permettant d’apporter complexité et rondeur sans masquer la pureté du raisin.
Le vignoble de Pomerol s’étend sur un plateau d’argiles et de graves, parfois mêlés de crasses de fer, conférant au vin une texture soyeuse et une structure généreuse. Cette petite appellation ne possède pas de classement officiel, mais jouit d’un prestige international, entretenu par une histoire riche et la passion de ses vignerons. Le climat océanique tempéré permet une maturité lente des raisins, offrant aux merlots une belle ampleur et une grande élégance aromatique. Les vins de Pomerol sont recherchés pour leur bouquet intense, alliant fruits noirs, violette, truffe et touche subtilement épicée.
Pour mettre en valeur un Château Grand Moulinet 2021, privilégiez des accords raffinés : une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux cèpes ou, pour faire honneur à la région, une entrecôte à la bordelaise avec une sauce au vin rouge et aux échalotes. Il épousera également parfaitement les fromages à pâte molle comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une heure avant le service afin de révéler la finesse de ses arômes et la souplesse de sa matière. Un joli Pomerol à apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, ou à garder quelques années en cave pour une expression encore plus harmonieuse.
