Avis Viniou
Le Château Vieux Ferrand 2017 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, au cœur du Libournais, à Bordeaux. Puisque l’encépagement n’est pas précisé, il est fort probable, selon la tradition de Pomerol, que ce vin soit majoritairement composé de merlot, complété éventuellement par du cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2017, marqué par la précocité et des épisodes de gel au printemps, a donné des vins généralement frais, élégants et de belle digestibilité, avec des tannins fondus et une structure équilibrée. La vinification reste classique à Bordeaux : vendanges manuelles, fermentation en cuves inox ou béton, puis élevage en barriques qui apporte complexité et rondeur.
La région de Pomerol, bien que la plus petite des grandes appellations bordelaises, jouit d’une réputation mondiale. Son terroir exceptionnel repose sur des sols d’argiles riches, parfois mêlés de graves et de crasses de fer, conférant aux vins profondeur, puissance et cette fameuse texture veloutée. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente du raisin, idéale pour le merlot qui trouve ici une expression unique, soyeuse et charnue. L’histoire viticole de Pomerol, bien que plus récente que celle de ses voisines, est jalonnée de propriétés familiales aux dimensions humaines et à l’authenticité préservée.
L’élégance et la finesse de ce Château Vieux Ferrand 2017 s’exprimeront à merveille avec une cuisine raffinée. Sur une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un filet mignon de veau sauce aux morilles ou des côtelettes d’agneau de Pauillac, le vin révèlera tout son potentiel. Pour une approche locale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un ris de veau à la bordelaise. Des fromages affinés à pâte molle ou persillée, comme un brie de Meaux ou une fourme d’Ambert, complèteront également ce vin.
Servez le Château Vieux Ferrand 2017 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre d’exprimer sa complexité aromatique et soyeux. Une dégustation qui saura séduire les amateurs de grands Bordeaux avec souplesse et finesse.
