Le Château Vieux Ferrand 1989 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime tire sa personnalité des cépages traditionnels de Pomerol, en majorité le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc. L’année 1989 a été remarquable à Bordeaux, avec un été chaud et sec ayant favorisé une maturation optimale et la concentration des raisins, donnant naissance à des vins puissants, charnus et d’une grande générosité. Les sols argilo-graveleux, typiques du plateau de Pomerol, offrent aux vins une structure élégante et une capacité de vieillissement considérable. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, révèle des arômes complexes de truffe, de cuir, de sous-bois et de fruits noirs confiturés, qui se prolongent dans une bouche soyeuse, ample et persistante.
Pomerol est une appellation mythique du Bordelais, reconnue pour ses grands vins souvent associant richesse et finesse. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, permet une maturation lente et équilibrée des raisins. L’histoire viticole de Pomerol, bien que plus récente que celle de ses voisins, s’est forgée au fil des siècles pour donner naissance à quelques-uns des crus les plus recherchés. La petite superficie du vignoble, la diversité de ses sols et la prédominance du Merlot produisent des vins singuliers, alliant volupté, profondeur et un charme immédiat.
Pour mettre en valeur le Château Vieux Ferrand 1989, privilégiez des mets de caractère, tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou un carré d’agneau aux herbes. Les saveurs truffées du vin s’accorderont idéalement à des plats emblématiques du Sud-Ouest, comme le tournedos Rossini ou la lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, type vieux comté ou mimolette extra-vieille, souligneront également sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, ou carafez si le dépôt est important, et servez à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la structure raffinée de ce grand vin de garde.
