Avis Viniou
Château La Fleur du Mayne 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Pomerol AOC, l’une des plus prestigieuses et confidentielles appellations du Bordelais. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la région, auquel s’ajoutent souvent des proportions variables de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 se distingue à Bordeaux par un climat particulièrement clément et ensoleillé, permettant une maturité optimale du fruit et une qualité exceptionnelle des vins. Sur les terroirs argilo-graveleux de Pomerol, la vinification est généralement traditionnelle avec une macération prolongée afin d’extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage en barriques, dont une proportion non négligeable de fûts neufs, pour apporter complexité et structure.
La région de Pomerol, située sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un microclimat tempéré et d’un sol unique où l’argile bleu, le sable et les graves favorisent l’expression voluptueuse du Merlot. Cette petite appellation, sans classement officiel mais mondialement reconnue, a bâti sa réputation sur des crus d’exception alliant élégance et puissance. L’histoire viticole y est ancienne et marquée par des domaines familiaux, souvent de petite taille, qui perpétuent un savoir-faire centenaire. Les vins de Pomerol sont réputés pour leur texture soyeuse, leur profondeur aromatique et leur grand potentiel de garde.
Pour mettre en valeur la richesse du Château La Fleur du Mayne 2015, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf sauce truffée, un carré d’agneau rôti ou encore un magret de canard aux figues. Les gibiers à plume, les risottos aux champignons forestiers ou un gratin de cèpes feront également de merveilleux compagnons. En écho à la tradition régionale, pourquoi ne pas le servir avec une entrecôte à la bordelaise ?
Servez ce Pomerol après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin d’apprécier à la fois sa fraîcheur, sa concentration et son velouté. Ce 2015 pourra encore évoluer durant plusieurs années en cave, mais offre déjà aujourd’hui une expérience de grande élégance.
