Avis Viniou
Château La Patache 2004 est un vin rouge issu de l’AOC Pomerol, l’une des appellations les plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. L’assemblage reste classique pour la région, centré autour du Merlot majoritaire, rehaussé selon les années de Cabernet Franc, ce qui apporte structure et complexité. Le millésime 2004 se distingue par son équilibre, avec une météo plus fraîche que les années précédentes, permettant d’obtenir une belle fraîcheur du fruit, une acidité modérée et surtout une élégance tannique. Le terroir de Pomerol, connu pour ses sols d’argiles profondes mêlées de graves, favorise une maturité optimale du Merlot, révélant dans ce vin des arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, de sous-bois, et, après quelques années de garde, des notes évoluées de tabac blond, de cuir et de réglisse. La vinification s’effectue de manière traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne, dont une proportion notable de bois neuf selon les châteaux, permettant au vin d’affiner ses tanins tout en développant de la complexité.
Pomerol s’étend sur une petite surface à l’ouest de Libourne, dans un paysage de vignobles confidentiels sans grande propriété majestueuse, mais doté d’un savoir-faire remarquable. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que Pomerol s’impose en tant que haut lieu de la viticulture, en grande partie grâce à la qualité exceptionnelle de ses vins dominés par le Merlot, plus veloutés et charnus que dans d’autres terroirs bordelais.
Pour sublimer un Château La Patache 2004, les viandes rouges rôties ou grillées sont idéales, tout comme l’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un canard rôti aux cèpes ou encore des plats mijotés comme un civet de lièvre. Pour une touche locale, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard sauce aux truffes seront particulièrement adaptés. Un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte molle comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire, saura également flatter sa texture et sa complexité aromatique.
Pour apprécier toutes les nuances de ce millésime arrivé à maturité, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après une ouverture d’au moins une heure ou un léger carafage pour lui permettre de s’épanouir pleinement au contact de l’air. Vous pourrez ainsi savourer la belle évolution aromatique et la finesse de ses tanins.
