Avis Viniou
Le Château Le Bon Pasteur 2010 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pomerol, l’un des fleurons de la rive droite bordelaise. Ce domaine, situé au cœur de cette petite appellation prestigieuse, possède des vignobles sur des sols riches en graves, en argile et en sable, des terroirs réputés pour leur capacité à exprimer toute la finesse du Merlot, cépage majoritaire de ce cru, souvent complété par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2010 fut exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par des conditions météo idéales qui ont offert une maturité parfaite des raisins, une profondeur et une concentration remarquables ainsi qu’un potentiel de garde important. La vinification au château allie savoir-faire traditionnel et technicité moderne, avec un grand soin apporté à l’extraction et à l’élevage en barriques, souvent très boisées pour accentuer le soyeux du vin.
La région de Pomerol, bien que petite par sa taille, jouit d’une histoire viticole prestigieuse. Ce terroir unique, séparé par l’Isle de Saint-Émilion, conjugue climat océanique tempéré et présence d’argiles graves qui donnent aux Merlots toute leur puissance aromatique et leur onctuosité. L’appellation est reconnue pour la concentration, la rondeur et l’élégance de ses vins, parfois qualifiés de « soyeux » par les amateurs, ainsi que pour leur remarquable capacité à vieillir.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges goûteuses comme un magret de canard rôti ou une côte de bœuf maturée, qui se marieront à merveille à la structure ample et aux arômes riches de fruits noirs, d’épices douces et de truffe du Pomerol. Les plats régionaux comme un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise sublimeront également ses notes savoureuses. Il se révèle aussi de façon étonnante avec des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le vieux Comté.
Pour en apprécier toutes les subtilités, ouvrez la bouteille quelques heures avant la dégustation ou pratiquez un carafage délicat. Servez ce Pomerol à une température comprise entre 16 et 18°C ; cela permettra au vin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques et la texture veloutée apportée par ce superbe millésime.
