Avis Viniou
Château Le Chemin 2015 est un vin rouge sec emblématique de l'appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, qui règne en maître sur ce terroir, souvent accompagné d’un faible pourcentage de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon pour apporter structure et complexité. Le millésime 2015 a été particulièrement réussi à Bordeaux, avec des conditions météorologiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-graveleux particuliers à Pomerol offrent au Merlot une expression veloutée et une profondeur aromatique marquée, tandis que l’élevage en barriques de chêne affine les tanins et élève des notes subtiles d’épices, de truffe et de fruits noirs mûrs (prune, cassis, cerise noire), soutenues par une bouche élégante et soyeuse.
Pomerol est une appellation prestigieuse et singulière, sans classement officiel, mais dont la réputation est portée par de nombreux crus d’exception. Le microclimat tempéré du Libournais, l’influence de la proximité de la Dordogne et la grande diversité de sols, où dominent argiles bleues et sables anciens, confèrent à ses vins une texture unique et une grande capacité de garde. Avec moins de 800 hectares, Pomerol reste une enclave confidentielle où la tradition se perpétue en quête d’excellence, et où le Merlot trouve ici une expression rarement égalée ailleurs dans le monde.
Pour magnifier un Pomerol comme le Château Le Chemin 2015, privilégiez des accords raffinés mettant en valeur la finesse de sa structure. Un filet de bœuf rossini, un magret de canard aux figues, un gigot d’agneau de sept heures, mais aussi un risotto aux cèpes ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire viendront sublimer ses arômes. La cuisine du Sud-Ouest, avec ses saveurs profondes et délicates, s’accorde parfaitement à la rondeur et à la complexité du vin.
Pour une expérience optimale, servez Château Le Chemin 2015 à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement carafé une à deux heures à l’avance pour permettre une pleine ouverture du bouquet. Ce vin révèle tout son potentiel après quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui une très belle harmonie entre puissance et élégance.
