Avis Viniou
Le Domaine L’Église 2017, issu de l’appellation Pomerol AOC, est un vin rouge sec typique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. L’assemblage dominant de Merlot, parfois complété par une touche de Cabernet Franc, donne un vin à la fois riche, velouté et accessible dès sa jeunesse. Le millésime 2017, marqué par le gel de printemps puis par un été chaud et sec, propose des vins dotés d’une belle fraîcheur, d’une structure équilibrée et de tanins fins. Les vignes de Pomerol reposent sur des sols argilo-graveleux, parfois mêlés de crasse de fer, conférant au vin profondeur et une texture caractéristique. En cave, le travail précis – vendange manuelle, élevage en fûts de chêne (dont une proportion neuve), extraction douce – vise à préserver la pureté du fruit et la finesse du terroir.
La région de Pomerol est l’une des plus petites, mais aussi des plus prestigieuses du Bordelais. Située au nord-est de Libourne, elle bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de l’Isle et de la Dordogne. L’histoire de Pomerol est marquée par de petits domaines familiaux et une absence de classement officiel, laissant toute la place à la réputation bâtie sur la qualité des crus. Les sols argileux, en particulier le fameux “bouton de Pétrus”, expliquent l’intensité et la trame soyeuse des vins, mais chaque parcelle apporte ses nuances.
Pour sublimer la générosité et l’élégance d’un Pomerol comme ce Domaine L’Église 2017, privilégiez des mets raffinés : un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti aux cèpes, ou encore une épaule d’agneau confite feront de magnifiques compagnons. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brie de Meaux affiné, révèleront également la souplesse du vin. Sur une note régionale, tentez une entrecôte à la bordelaise avec une sauce au vin rouge et échalotes.
Avant la dégustation, carafez le vin une heure afin d’ouvrir les arômes et de fondre les tanins. La température idéale se situe entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique : fruits noirs mûrs, truffe, violette, notes légèrement toastées. Si vous le souhaitez, un vieillissement supplémentaire de 5 à 10 ans apportera davantage de complexité et d’harmonie.
