Vins Pomerol Château Le Vieux Ferron - 2020

Château Le Vieux Ferron 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2020, déjà reconnu pour sa belle concentration et son équilibre, reflète le classicisme de la région. À Pomerol, le cépage dominant est le Merlot, souvent complété par une touche de Cabernet Franc, apportant rondeur, fruits mûrs et velouté à l’assemblage. Les sols argilo-graveleux typiques de l’appellation, alliés à une vinification précise, confèrent à ce vin une texture soyeuse, une intensité aromatique sur des notes de fruits noirs, de violette, parfois de truffe avec l’âge, ainsi qu’une belle fraîcheur en finale. Le passage en barrique est généralement modéré, cherchant à valoriser le fruit sans masquer le terroir.

Pomerol se situe juste à l’est de Libourne, sur un plateau réputé pour ses sols uniques composés d’argiles bleues, parfois mêlées de graves et de crasses de fer. Le microclimat océanique, à la fois tempéré et assez humide, favorise la maturation du Merlot à un niveau optimal, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants et élégants. Pomerol, bien que petite par sa superficie, jouit d’un prestige international grâce à la qualité constante de ses vins, dont la profondeur et la longévité séduisent les amateurs du monde entier.

Pour sublimer Château Le Vieux Ferron 2020, optez pour des viandes tendres et goûteuses comme un filet de bœuf, un magret de canard rôti ou une épaule d’agneau confite. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou un parmentier de canard, mettront également en valeur la richesse du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou la Tome de Brebis affinée.

Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C, permettant d’apprécier à la fois sa structure, son fruit et la finesse de ses tanins. Ce vin peut se savourer dès à présent sur le fruit ou se conserver encore plusieurs années pour gagner en complexité.