Vins Pomerol Esprit de Clocher - 1999

Avis Viniou

Esprit de Clocher 1999 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, élaboré principalement à partir de Merlot, avec une touche de Cabernet Franc, bénéficie d'une vinification traditionnelle qui met en valeur la finesse et la rondeur typiques du terroir. Le millésime 1999 fut marqué par une climatologie contrastée à Bordeaux, offrant des vins de bonne concentration grâce à une maturité bien équilibrée. Après plus de deux décennies de garde, l’Esprit de Clocher a évolué vers une palette aromatique complexe : notes de fruits rouges et noirs confiturés, sous-bois, truffe, cuir, épices douces, le tout enveloppé par des tanins fondus et une bouche soyeuse.

La région de Pomerol, bien que petite en superficie, jouit d’une réputation internationale grâce à ses sols exceptionnels composés d’argiles riches et de graves, qui confèrent une onctuosité et une profondeur remarquables aux vins. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes doux, permet une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire de Pomerol est fascinante : longtemps méconnue, elle doit sa renommée à la qualité de ses crus plutôt qu’à leur quantité. Esprit de Clocher, fidèle à cette tradition, incarne l’élégance et la suavité typiques de l’appellation.

Pour sublimer ce Pomerol, privilégiez des mets raffinés et tendres. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou un tournedos Rossini souligneront la texture veloutée et les arômes évolués du vin. Les plats régionaux, comme un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, seront également de parfaits alliés. Sur le fromage, choisissez une tomme de brebis affinée ou un Saint-Nectaire pour éviter de dominer la finesse du vin.

Servez ce Pomerol à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir doucement carafé une heure avant le service pour lui permettre d’exprimer toutes ses subtilités.