L’Esprit de Clocher 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol AOC, dans la prestigieuse région du Libournais, à Bordeaux. Élaboré principalement à partir du cépage merlot, complémenté parfois par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, ce vin exprime parfaitement le caractère souple, rond et fruité qui fait la renommée des Pomerol. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a forgé des vins moins opulents, mais d’une belle fraîcheur, privilégiant la finesse à la puissance. La vinification, respectueuse du fruit, repose sur une extraction douce et un élevage en barriques apportant de subtiles notes boisées sans masquer le fruité typique du merlot.
La région de Pomerol, située sur la rive droite de la Dordogne, est très réputée bien que relativement petite. Les sols y sont un assemblage complexe d’argile, de graves et de sable, qui apportent richesse et profondeur au vin tout en conservant une belle élégance. Le climat océanique se traduit par des hivers doux et des étés tempérés, idéals pour une maturation lente et complète des raisins. Pomerol a bâti sa réputation sur des domaines familiaux de petite taille comparés au reste du Bordelais, mais jouissant d’un terroir exceptionnel qui donne naissance à des vins prisés à travers le monde.
Pour accompagner ce Pomerol, privilégiez des mets délicats mais savoureux. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou un gigot d’agneau confit mettront parfaitement en valeur la texture veloutée et l’aromatique fruitée du vin. Des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes seront également des partenaires de choix. Côté fromages, optez pour un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné.
Pour apprécier pleinement Esprit de Clocher 2021, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Pensez à carafer le vin une heure avant le service pour lui permettre de dévoiler ses nuances subtiles et sa profondeur aromatique. Ce vin pourra gagner en complexité avec quelques années de garde, mais offre dès aujourd’hui une expression élégante et séduisante de Pomerol.
