Esprit de Clocher 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, nichée sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime s’appuie principalement sur le Merlot, cépage phare de la région, parfois accompagné de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon en plus petites proportions, selon l’assemblage pratiqué au château. L’année 2019, marquée par un été chaud et des pluies bienvenues en septembre, a favorisé une maturité optimale des baies, offrant au vin une structure élégante et une belle expression aromatique. La vinification, ici traditionnelle, met l’accent sur la finesse des tannins et la préservation du fruit, avec un élevage soigné, souvent en fûts de chêne français, pour apporter complexité, texture et potentiel de garde.
Le terroir de Pomerol est emblématique, avec ses sols riches en argiles et graves, qui confèrent aux vins une densité et une capacité de vieillissement remarquables. Cette petite appellation, dépourvue de classification officielle mais réputée mondialement, a une longue histoire viticole. Les propriétés familiales y dominent, et la proximité avec la Dordogne favorise un microclimat doux et tempéré, un atout majeur pour la maturité du Merlot. Cette harmonie entre terroir, tradition viticole et encépagement contribue fortement à la signature sensuelle et veloutée des vins de Pomerol.
Sur le plan des accords mets-vins, l’Esprit de Clocher 2019, avec sa robe profonde, son nez de fruits noirs mûrs, de violette, et ses notes subtiles de truffe et de cacao, se marie parfaitement avec un magret de canard grillé, une côte de veau aux cèpes ou un agneau de lait rôti. Côté cuisine locale, il sublimera un canard aux girolles ou un ris de veau aux morilles. Les fromages à pâte molle et affinés comme le Saint-Nectaire ou le Brie truffé seront aussi d’excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, le servir légèrement frais, entre 16 et 18°C, après une courte aération ou un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir son bouquet. Ce vin s’exprimera pleinement dès aujourd’hui, mais pourra aussi être attendu quelques années pour gagner en complexité.
