Le Château Vieux Boeno 2022 de l’appellation Pomerol AOC se présente comme un rouge emblématique du Libournais. 2022, marqué par des conditions météorologiques idéales et un ensoleillement optimal, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité. Ce vin issu principalement du cépage Merlot, parfois assemblé avec une touche de Cabernet Franc, exprime toute la richesse de son terroir. La vinification traditionnelle, avec une extraction douce, met en valeur la finesse des tanins et la profondeur aromatique, livrant un bouquet séduisant de fruits noirs mûrs, prunelle, violette et une subtile touche de truffe, typique des grands Pomerol. En bouche, l’équilibre remarquable entre densité et fraîcheur laisse présager un potentiel de garde intéressant, tout en étant déjà accessible après une aération.
La région de Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux, jouit d’un microclimat tempéré, propice à la maturité optimale du Merlot. Les sols caractéristiques, un subtil mélange de graves, de sables et surtout d’argiles, parfois riches en crasse de fer, apportent structure et complexité au vin. Si l’histoire de Pomerol remonte à l’époque gallo-romaine, son prestige n’a cessé de grandir au fil des siècles, grâce à des domaines confidentiels produisant de petites quantités de vins d’exception.
Pour accompagner ce Château Vieux Boeno 2022, privilégiez des mets raffinés mais sincères : un magret de canard aux cèpes, une côte de veau rôtie aux morilles ou encore un risotto aux truffes. Côté fromages, une tomme de brebis affinée ou un Saint-Nectaire révèleront d'autres facettes de sa palette aromatique. Pour une note régionale, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise.
Je vous conseille d’ouvrir ce vin une à deux heures avant la dégustation afin qu’il s’exprime pleinement. Servez-le légèrement frais, entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour favoriser l’oxygénation et apprécier toute la complexité des arômes. Ce vin évoluera favorablement en cave au cours des dix prochaines années.
