Avis Viniou
Le Château Vieux Château Boeno 1978 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru emblématique, élaboré principalement à partir de Merlot et complété par d’éventuelles petites proportions de Cabernet Franc, bénéficie d’un millésime 1978 reconnu pour sa finesse, bien que marqué par une météo capricieuse ayant favorisé une belle expression aromatique. Grâce au terroir argilo-graveleux et aux soins méticuleux apportés à la vinification, ce vin développe au fil des ans une palette évoluée, où les fruits noirs confiturés se fondent dans des notes de sous-bois, de truffe et de cuir, typiques des vieux Pomerol à maturité.
La région du Libournais, et plus particulièrement Pomerol, jouit d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine. Son climat océanique tempéré, associé à des sols riches en argiles et graves, favorise une maturité optimale du Merlot, cépage roi de l’appellation. Cette singularité donne naissance à des vins denses, soyeux et chaleureux, exprimant à la fois puissance et élégance. Pomerol se distingue également par la taille modeste de ses propriétés, ce qui garantit une attention particulière à chaque parcelle et des productions limitées, gages de qualité et d’authenticité.
Pour sublimer un Château Vieux Château Boeno 1978, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa maturité et sa complexité. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore des ris de veau à la bordelaise s’accorderont parfaitement. Les truffes et champignons sauvages rappelleront ses arômes tertiaires, tout comme des plats locaux comme la lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, accompagneront admirablement sa finale persistante.
Ce vin rare se déguste idéalement entre 17 et 18°C, après une légère aération en carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa noblesse. Attendez-vous à un moment de grande émotion, où le temps semble suspendu pour mieux savourer l’histoire de ce grand Pomerol.
