Vins Pomerol Château Le Gay - 2005

Avis Viniou

Le Château Le Gay 2005 est un grand vin rouge de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru prestigieux est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, avec souvent une petite part de Cabernet Franc, selon les pratiques du domaine. Le millésime 2005 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, bénéficiant d’une année très favorable offrant à la fois maturité du fruit, structure et équilibre. Les vignes de Château Le Gay s’enracinent dans un terroir argilo-graveleux, typique de Pomerol, connu pour donner des vins d’une profondeur et d’une sensualité remarquables. La vinification artisanale, souvent parcellaire, vise à exprimer la pureté du fruit, soutenue par un élevage en fûts de chêne neuf qui vient complexifier le bouquet. Ce 2005 se distingue déjà par sa robe profonde, son nez intense de fruits noirs, de truffe et de violette, ainsi qu’une bouche ample, veloutée et élégante, promesse d’une grande garde.

La région de Pomerol, à l’histoire récente par rapport à d’autres appellations bordelaises, s’est forgée une réputation mondiale grâce à son terroir unique et ses crus recherchés. Le climat océanique tempéré apporte fraîcheur et une belle régularité à la maturation. Les sols d’argile bleue, parfois mélangés à la grave, retiennent l’humidité et favorisent le développement du Merlot, conférant aux vins de Pomerol puissance, rondeur et un inimitable caractère soyeux.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des viandes raffinées comme le filet de bœuf Rossini, une belle côte de veau aux morilles ou un magret de canard rôti au jus réduit. Les mets à base de truffe, spécialité du Sud-Ouest, rehausseront ses arômes profonds. Un gratin de cèpes ou un pigeonneau farci alliera également élégance et gourmandise, tout en respectant la finesse du vin.

Il conviendra de servir le Château Le Gay 2005 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin de révéler toute la palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer de longues années en cave et gagner en complexité, mais il est déjà splendide à la dégustation aujourd’hui.