Vins Pomerol Château Le Gay - 1995

Le Château Le Gay 1995 est un remarquable représentant de l'appellation Pomerol, élaboré majoritairement à partir du cépage merlot, souvent accompagné de cabernet franc, deux cépages emblématiques de la rive droite bordelaise. Le millésime 1995 se distingue par un équilibre parfait entre maturité du fruit et fraîcheur, favorisé par une météo idéale tout au long de la saison. Le terroir de Pomerol, composé de graves et d’argiles profondes, confère à ce vin sa structure élégante, une texture soyeuse et une palette aromatique riche, dominée par des notes de fruits noirs mûrs, de truffe et de sous-bois, évoluant avec le temps vers des nuances de cuir et de tabac. La vinification, traditionnelle mais précise, valorise l’expression du terroir et la finesse du fruit, donnant un vin harmonieux, ample et long en bouche.

La région de Pomerol, bien que petite, occupe une place prestigieuse dans l’univers des grands vins de Bordeaux. Située à l’ouest de Saint-Émilion, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés généreux et des automnes doux, permettant une excellente maturation du merlot, roi de l’appellation. Les sols argileux, parfois mêlés à des graves, sont réputés pour offrir puissance et suavité aux vins de Pomerol, et le vignoble de Château Le Gay ne fait pas exception. L’histoire de la région est riche, la reconnaissance de l’appellation Pomerol datant du milieu du XXe siècle, mais la tradition viticole locale remonte au Moyen Âge.

Ce Pomerol accompagnera idéalement une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti aux figues ou un pigeonneau farci aux cèpes, des plats typiques du Sud-Ouest qui sublimeront sa texture veloutée et ses notes forestières évoluées. Il pourra également être servi avec un brie de Meaux truffé ou une vieille mimolette, pour une expérience gastronomique mémorable.

Je vous recommande de servir ce grand vin à une température de 17-18°C. Un carafage délicat d’une heure peut être utile pour révéler toute la complexité aromatique du millésime 1995. Bonne dégustation !