Vins Pomerol Château Le Gay - 2015

Château Le Gay 2015 est une superbe expression du vignoble de Pomerol, situé sur la rive droite de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de l’appellation, parfois associé en plus faible proportion au Cabernet Franc, ce vin témoigne de la richesse du terroir local. L’année 2015 fut exceptionnelle à Bordeaux, offrant une maturité optimale des raisins, un équilibre remarquable ainsi qu’une grande concentration aromatique. Le sol argileux et graveleux de Pomerol favorise la profondeur et la rondeur du vin, qui se manifeste ici par une robe profonde et intense, des arômes puissants de fruits noirs mûrs (cerise, prune, mûre), des notes élégantes de violette, d’épices douces et une belle touche boisée provenant de l’élevage en fût. La bouche est ample, soyeuse, dotée de tanins fins, d’une structure parfaitement maîtrisée et d’une longueur envoûtante.

La région de Pomerol, bien que petite, jouit d’une réputation mondiale grâce à ses vins d’une sensualité incomparable. Son histoire est marquée par la dévotion de petits propriétaires qui ont hissé ces terroirs au sommet, notamment grâce à la particularité de ses sols riches en argiles gonflantes, à la présence de crasse de fer en profondeur et à un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne et de l’Isle. Cette combinaison unique explique la texture veloutée et la profondeur aromatique typiques des vins de cette appellation.

Pour accorder Château Le Gay 2015, privilégiez des plats raffinés capables de mettre en valeur sa richesse et sa complexité. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard sauce aux griottes, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes seront des partenaires prestigieux. Les spécialités régionales telles que la lamproie à la bordelaise ou le confit de canard sublimeront également ses arômes, tout comme des fromages affinés à pâte dure (Comté, vieux Cantal).

Servez ce vin à une température de 16-18°C, en prenant soin de le carafer une heure avant le service afin de lui permettre de révéler tout son potentiel aromatique. Ce millésime peut déjà être apprécié, mais saura aussi gagner en complexité au fil de quelques années de garde supplémentaires.