Avis Viniou
Le Château L'Évêché 2022 est un vin rouge sec typique de l’appellation Pomerol AOC, dans la région du Libournais à Bordeaux. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, ce vin s’exprime avec une belle intensité aromatique : fruits noirs mûrs (prune, mûre, myrtille), notes de violette et une touche subtile de truffe ou de sous-bois, marqueurs classiques du terroir pomerolais. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité, apportant richesse et structure, avec des tanins fins et soyeux ainsi qu’une jolie longueur en bouche. Les techniques de vinification modernes alliées au savoir-faire traditionnel du château ont permis de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la profondeur du terroir.
Pomerol est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, fameuse pour ses petits domaines et sa production confidentielle. Le terroir se compose d’un mélange d’argiles riches, parfois avec des veines de crasse de fer, qui confèrent au vin son caractère unique, sa rondeur et un magnifique potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, associé à une excellente exposition solaire, permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant l’élaboration de vins subtils et puissants à la fois. L’histoire de Pomerol est jalonnée de valeurs artisanales, puisque la plupart de ses propriétés restent familiales, privilégiant la qualité à la quantité.
À table, le Château L'Évêché 2022 accompagnera merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un filet de bœuf aux morilles. Il sublime aussi des mets de caractère comme l’agneau de lait des Pyrénées ou encore un confit de canard. Pour un accord plus classique et régional, essayez-le avec des cèpes à la bordelaise ou une poêlée de girolles.
Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, voire à la carafer pour libérer tout son bouquet aromatique. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier pleinement sa complexité et sa texture veloutée. Ce millésime jeune gagnera aussi en équilibre après quelques années de garde.
