Avis Viniou
Le Château Rêve d'Or 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, précisément dans le Libournais. Ce cru s’inscrit parfaitement dans la tradition de Pomerol, où le Merlot domine très largement l’encépagement, parfois complété de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une maturité optimale des raisins, conférant au vin une puissance aromatique remarquable, un fruité expressif et une structure généreuse. La vinification, souvent axée sur l’extraction douce pour respecter le fruit, aboutit à un vin qui allie richesse et élégance, soutenu par un boisé subtil et des tanins fins.
La région du Libournais, et surtout Pomerol, jouit d’un prestige mondial grâce à ses terroirs exceptionnels. Ici, les sols argilo-graveleux, parfois enrichis de crasses de fer (alios), offrent au Merlot un environnement idéal pour développer sa complexité et son velouté. La petite taille de l’appellation, l’une des plus discrètes mais aussi des plus convoitées de Bordeaux, favorise une attention de chaque instant à la vigne comme au chai. Pomerol n’a pas de classement officiel, mais ses châteaux et leurs vins jouissent d’une réputation historique, née au XIXe siècle, et jalousée jusqu’à nos jours.
Ce Château Rêve d'Or 2020 accompagnera volontiers de belles viandes rouges, un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cèpes. Les saveurs fumées et la texture soyeuse du vin se marieront à merveille avec le canard à la sauce aux figues ou, plus régional, une entrecôte bordelaise à la sauce au vin. Pour une alliance plus locale encore, n’hésitez pas à proposer un gratin de pommes de terre sarladaises ou des fromages affinés de caractère comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis.
Je vous conseille de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une à deux heures pour lui permettre de s’exprimer pleinement. La garde de ce millésime semble prometteuse ; il saura se magnifier en cave quelques années encore, mais offre déjà aujourd’hui une superbe expérience de dégustation.
