Vins Pomerol La Conseillante - 2014

Le Château La Conseillante 2014 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Pomerol, au cœur de la rive droite bordelaise. Majoritairement élaboré à partir de Merlot, complété par une touche de Cabernet Franc, ce millésime illustre à merveille le raffinement de l’appellation. 2014 fut une année marquée par des conditions climatiques équilibrées, avec un été doux et une arrière-saison clémente, permettant d’atteindre une maturité optimale des raisins. La vinification au Château La Conseillante allie tradition et précision, avec une extraction contrôlée et un élevage soigné en barriques de chêne, environ 70 à 80 % de barriques neuves, ce qui confère élégance, texture veloutée et capacité de vieillissement à ce Pomerol.

Le terroir de La Conseillante, mitoyen des plus grands noms de Pomerol, repose principalement sur des sols argilo-graveleux, particulièrement propices à l’expression du Merlot. La région du Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant maturité et fraîcheur. Pomerol, bien que petite par sa superficie, jouit d’une renommée internationale pour la finesse et la complexité de ses vins, empreints d’histoire depuis le XVIIIe siècle, lorsque ce terroir s’est affirmé comme l’un des fleurons de Bordeaux.

Ce millésime 2014, d’une belle intensité aromatique, s’exprime sur des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et d’épices douces, avec une bouche ample, soyeuse, et une finale persistante. Il se mariera parfaitement avec un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti, ou encore un lièvre à la royale. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’un tournedos de bœuf sauce Périgueux ou d’une caille farcie aux cèpes.

Pour révéler toute la complexité du Château La Conseillante 2014, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, et dégustez-le à une température de 17-18°C. Son potentiel de garde reste intéressant, mais il offre déjà aujourd’hui une belle harmonie entre puissance et finesse.