Vins Pomerol La Conseillante - 1990

Le Château La Conseillante 1990 est un vin emblématique de l’appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de merlot, complété par une petite proportion de cabernet franc, ce millésime 1990 bénéficie d'une année exceptionnelle, à la fois solaire et équilibrée, ayant permis une maturité optimale des raisins. Les vignes étant situées sur un terroir d’exception, où les sols argileux et graveleux favorisent la profondeur et la complexité du vin, La Conseillante 1990 se distingue par sa robe d’un grenat profond aux reflets tuilés, son bouquet raffiné mêlant fruits noirs confits, truffe, cuir, nuances de violette et touches réglissées. En bouche, le vin offre une texture veloutée, une grande élégance, et une structure soyeuse caractéristique des plus belles expressions de Pomerol, avec de beaux tanins fondus et une persistance remarquable.

La région de Pomerol, bien que l’une des plus petites du Bordelais, est également l’une des plus prestigieuses. Son histoire viticole est ancienne, et son prestige repose sur un terroir unique où l’argile bleue joue un rôle-clé dans le style inimitable de ses vins. Le microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne permet une maturation régulière de la vigne, favorisant la richesse aromatique et la générosité du merlot. Ce vignoble, encore majoritairement constitué de petits domaines familiaux, illustre à travers La Conseillante tout le raffinement et l’intensité dont ces terroirs exceptionnels sont capables.

Le Château La Conseillante 1990 se marie à merveille avec des mets nobles et raffinés. Un filet de bœuf Rossini, servi avec une sauce périgourdine, soulignera la race du vin en harmonie avec ses notes truffées. Un magret de canard aux cèpes ou un pigeonneau rôti trouveront également en ce vin un compagnon idéal. Pour une alliance régionale, privilégiez un gratin de pommes de terre à la graisse de canard ou un tournedos sauce bordelaise.

Pour une expérience de dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pomerol entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’en libérer tout le potentiel aromatique. Le vin est aujourd’hui à pleine maturité, chaque gorgée révélant l’équilibre parfait entre puissance, élégance et complexité.