Le Château Vieux Château Brun 2012 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Pomerol AOC, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de Pomerol, il peut également contenir un pourcentage variable de Cabernet Franc en fonction du millésime. L’année 2012 offre des vins gourmands, caractérisés par un fruité éclatant et une structure souple grâce à des conditions climatiques clémentes durant la maturation. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne, permet de préserver l’authenticité du fruit tout en intégrant de délicates notes boisées et épicées. Après plus de dix ans en cave, le 2012 développe de séduisants arômes tertiaires de sous-bois, de truffe, de cuir et de cerise noire confite, tout en conservant une texture veloutée caractéristique des grands Pomerol.
La région de Pomerol est l’une des plus prestigieuses de Bordeaux malgré sa petite taille. Les vins tirent leur singularité du terroir exceptionnel composé de graves, d’argiles et, sur certaines parcelles privilégiées, de la fameuse “crasse de fer”, une veine de sable ferrugineux qui confère aux vins profondeur, moelleux et complexité. Le climat océanique tempéré, allié à des étés chauds et à une bonne régulation hydrique des sols argileux, permet une maturation lente et régulière des raisins. Pomerol, bien que sans classement officiel, s’est forgé au fil des siècles une réputation internationale grâce à ses crus d’exception.
Pour valoriser sa texture veloutée et ses arômes complexes, ce vin s’accordera à merveille avec une côte de veau aux morilles, une entrecôte bordelaise, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Un plat régional comme une lamproie à la bordelaise mettra également en valeur ses notes évoluées. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie truffé ou un saint-nectaire affiné.
Afin d’apprécier pleinement le Château Vieux Château Brun 2012, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour libérer sa palette aromatique.
