Vins Pomerol Château Prieurs de la Commanderie - 2000

Issu de l’illustre appellation Pomerol, le Château Prieurs de la Commanderie 2000 s’inscrit dans la tradition des grands vins de la rive droite bordelaise. Composé majoritairement de merlot, auquel viennent s’ajouter en moindre proportion du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, ce millésime exprime toute la richesse de son terroir argilo-silicieux. L’année 2000 fut exceptionnelle à Bordeaux, caractérisée par un équilibre quasi parfait entre maturité du raisin, concentration aromatique et puissance tannique, grâce à une climatologie clémente favorisant une maturation lente et homogène. La vinification au domaine, axée sur la préservation du fruit et l’expression du terroir, valorise l’élégance et l’harmonie du merlot, cépage roi à Pomerol.

La région du Libournais, et plus particulièrement Pomerol, est depuis plusieurs siècles reconnue pour ses petits domaines familiaux produisant des vins de grande réputation, bien que Pomerol n’ait obtenu son AOC qu’en 1936. Le terroir spécifique du plateau de Pomerol, avec ses sols riches en argiles et crasses de fer, confère aux vins une texture veloutée et une complexité aromatique rares. Son climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne, favorise la régularité des millésimes et magnifie la rondeur des vins.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des mets raffinés comme un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un tournedos Rossini. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brie de Meaux ou le camembert affiné sauront révéler sa subtilité. Pour rester dans l’esprit du terroir, osez également une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte sauce marchand de vin.

Il est conseillé de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C après une ouverture préalable d’une bonne heure, voire un léger carafage pour réveiller ses arômes tertiaires développés par vingt ans de garde. Profitez de sa grande complexité aromatique, ponctuée de notes de fruits mûrs, truffe, sous-bois et cuir, et laissez-vous séduire par la profondeur et la douceur de sa finale.