Vins Pomerol Château Prieurs de la Commanderie - 2016

Avis Viniou

Le Château Prieurs de la Commanderie 2016 est un vin rouge sec de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, nichée sur la rive droite de la région bordelaise, au sein du Libournais. Ce millésime est principalement assemblé autour du merlot, cépage roi de Pomerol, auquel s’ajoutent de petites quantités de cabernet franc et, parfois, de cabernet sauvignon selon l’assemblage spécifique du domaine. 2016 se distingue par un climat optimal : une fraîcheur printanière suivie d’un été chaud et long qui a permis une maturation complète et homogène des raisins. La vinification, axée sur l’extraction douce et le respect du fruit, révèle la finesse et la structure soyeuse caractéristiques de ce grand terroir.

Pomerol, bien que petite en superficie et sans classement officiel, jouit d’une réputation mondiale pour ses vins d’exception. Les vignes y plongent leurs racines dans des sols de graves, d’argiles et parfois de crasses de fer, éléments déterminants de la complexité aromatique et de l’élégance des vins produits. Le climat océanique, tempéré par la Dordogne, assure à la vigne une maturité lente, propice à la concentration et à la profondeur. L’histoire viticole de Pomerol, riche mais discrète, fait la part belle à de nombreux petits châteaux familiaux, dont Prieurs de la Commanderie incarne parfaitement l’esprit.

Ce vin puissant mais équilibré trouve sa place à table avec de nombreuses alliances gourmandes. La tendreté de la viande rouge, telle qu’un filet de bœuf sauce périgueux, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte à la bordelaise, s’accorde idéalement avec le charnu et la texture veloutée du vin. Des plats régionaux, comme un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, subliment également la complexité du Pomerol. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou un brie truffé.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Château Prieurs de la Commanderie 2016 à une température de 16-18°C, en carafant une demi-heure à l’avance afin d’éveiller son bouquet et d’assouplir encore ses tanins. Ce vin, promis à une belle garde, peut également s’apprécier dès à présent pour sa profondeur et sa gourmandise séductrice.